Južnjačka kuhinja: Džambalaja

Kaže se da je priča o džambalaji priča o Americi u jednoj šerpi. To je priča o svimdoseljenicima u Luizijanu, koji su svoj uticaj ostavili u tom čuvenom specijalitetu.Originalni recept potiče iz kreolske kuhinje , a zbog španskog uticaja podseća napaelju. Francuski uticaji, iz vremena njihove vlasti na jugu SAD i Karibima, vidi seu vrsti mesa i začina koje se koriste.