Tradicionalni recepti

Tradicionalni recepti

Katy na selu: Ciklus života oko 29. novembraPraznik Dan republike bio je i dan kada su se u nekadašnjoj Jugoslaviji klale svinje, sušilo meso i ostavljalo za predstojeću zimu. Katy je od domaćina naučila ceo proces, a od svežeg mesa za ru201925m
Ukusi Srbije: Kosovo i Metohija: Brijan i tespeštijaMirisi i ukusi Istoka i Zapada spojili su se na Kosovu i oblikovali neponovljivu kuhinju ovog dela Srbije. Jedan od dragulja kosovske kuhinje je i brijan - jelo za sva vremena. A što se tiče slatkiša, tu je posna tespeštija.202515m
Škufova spiza: BuzaraBuzara od školjki, dagnji, vongola, škampa, škarpine i brancina, pa može li Škuf više da nas obraduje? Može, jer pored buzare pravi i tostirani baget sa belim lukom i maslinovim uljem.202017m
Sabihina sofra: ČerezNekad nije bilo mogućnosti i načina da se musafiri, iznenadni gosti, najave. A kada bi došli pokazivala se umetnost vrsne domaćice. Spremao bi se obično čerez, muhalebija sa kadaifom, pa nas Sab202122m
Prijepoljke: Tufahija i tufahija kolačTufahije su dezert od jabuka poreklom iz Persije, koje su na Balkan doneli Turci, a na Srijeteži iznad Prijepolja Sabiha priča staru ljubavnu priču i uči nas kako da napravimo tufahije i kolač od201821m
Bojanina radionica kolača: Međumurska gibanica kao kolačMeđumurska gibanica klasičan je specijalitet kontinentalnog dela Hrvatske. Jabuke, cimet i sir Bojana će da uobliči u potpuno novu varijantu sa biskvitima od oraha i maka.201822m
Katy na selu: Povlenska razglednicaVreme je da se pokose blage padine planine Povlen na zapadu Srbije. Katy je naučila kako da se vozi traktor i kako se traktorom kosi, ali i kako se sakuplja i plasti seno. Bajkoviti predeli Povlena i201924m
Ukusi Srbije: Kosovo i Metohija: Kosovska barenicaKosovska barenica je jelo koje se sprema samo za Srpsku Novu godinu. Tada se čak i novčić polaže, pa ko ga od ukućana nađe, kaže se da će cele godine biti u blagostanju. Srpska Nova godina je veoma poštovana na Kosovu, čak je neki zovu i Mali Bo202515m
Prijepoljke: Hrskave hurmadžikeNekada se u Prijepolju govorilo da je svaka cura bila vešta u pravljenju hurmadžika, a Sabiha oživljava ovu tradiciju pripremajući hrskave hurmadžike kao nekada.201819m
Škufova spiza: Arančini od lignjeArančini su stari italijanski način pripremanja kuglica od pirinča sa raznim sastojcima. Škufu su inspiracija jadranske lignje, pa ih dodaje u arančine, a uz to aioli majonez i salatu od komorač202019m
Bojanina radionica kolača: Zagorski štrukliKada Bojanu pitaju koje je njeno najomiljenije jelo, automatski odgovara štrukli sa sirom. Recept, koji nam priprema u ovoj epizodi, tradicija je njene porodice i stiže pravo iz srca hrvatskog Zagorja.201823m
Prijepoljke: Sultanova slatka sarmaU davna vremena sultani su imali kuvare koji su se nadmetali u pravljenju poslastica, a Sabiha priprema sultanovu slatku sarmu po starom receptu.201819m
Katy na selu: Jaka hranaŽivot na selu podrazumeva mnogo teškog, fizičkog rada, pa je neophodno da hrana bude jaka i kalorična. Katy za doručak priprema čuvenu povlensku gibanicu, sa puno sira i kajmaka. Posle ovakvog d201918m
Katy na selu: Povlenska krunaDuvan čvarci su jedan od specijaliteta valjevskog kraja i čuveni su u celom svetu. Katy je naučila kako se pravi ovaj specifični proizvod, ali i kako da od duvan čvaraka i domaćeg sira napravi p201923m
Ukusi Srbije:Jug Srbije: Propeč i zapečeno povrćePropeč je kraljica srpskih pita koja se sprema u Vranjskom okrugu. U ovom gradu kažu da ako ne umeš da spremiš propeč, banicu i samsu, teško da ćeš se udati. Naravno, tako je nekad bilo ali propeč svakako mora da se proba, a Jovica nas uči i kak202516m
Katy na selu: Šašavi ajmokacRučno branje kukuruza u planinskim uslovima težak je posao, pa Katy pomaže domaćinima. Posle napornog radnog dana svi su gladni, pa Katy priprema specijalitet koji je pripremala njena baka – ša201920m
Ukusi Srbije: Zapadna Srbija: Svadbarski kupus i projaPored fantastičnih prirodnih lepota Zapadne Srbije - Tare, Zlatibora, reke Drine, Divčibara - ovaj deo zemlje je najviše odoleo mešanju i stranim uticajima na gastronomiju. Sačuvane su recepture starih, jednostavnih jela. Jedno od njih je i svadbars202515m
Katy na selu: Lenja pita od rakijeTradicija pečenja rakije od domaćih šljiva poštuje se i u domaćinstvu Pepić – Jovanović. Katy je naučila ceo proces pravljenja ovog čuvenog alkoholnog pića – od branja do krajnje destila201922m
Ukusi Srbije: Zapadna Srbija: Pastrmka u soli, pita sa jabukama i punjeni šampinjoniU Zapadnoj Srbiji svako mesto ima svoj gastronomski simbol - Čačak čuveno pečenje, Valjevo svilenkaste duvan čvarke, Užice komplet lepinju, Sjenica sir, Ravna gora gibanicu, Mrčajevci kiseli kupus, Perućac pastrmku...Jovica pravi presedan I sprema202517m
Ukusi Srbije: Istočna Srbija: đuveč i homoljski kačamakGastronomija Istočne Srbije nikada nije bila dovoljno istražena, a svi najčešće pomisle na belmuž. U ovoj epizodi videćemo kako se sprema đuveč, kao i manje poznati, a izuzetno ukusan homoljski kačamak, specifičan po tome što se prilikom servi202513m
Katy na selu: Vunene čarape i sadžadaŽivot na selu neostvareni je san mnogih kojima je dosta stresa, večitog nemira i užurbanosti, gradske buke i zagađenja. Katarina Samardžić – Katy the Cook odlučila je da krene u avanturu i do201919m
Ukusi Srbije: Istočna Srbija: jagnjetina u mleku, plašinteU Istočnoj Srbiji do druge polovine XIX veka jelo se na sofri, ne na stolu. Jovica sprema kao glavno jelo tradicionalnu jagnjetinu sa mlekom, a kao dodatak vlaške plašinte sa sirom. Poznato je i da su Italijani ovo jelo preuzeli iz ovih krajeva i dali202514m
Prijepoljke: Kolač od breskve i medeno srceNa Sokolici kod Prijepolja, Sabiha priča o velikoj ljubavi zbog koje je nastalo medeno srce i pokazuje kako se pravi kolač od breskvi, idealan za tople letnje dane.201821m
Ukusi Srbije: Bačka: džigerica, pekarski krompir, pohovane tikviceSvinjokolj je posebno dešavanje u Bačkoj, gotovo praznik.Tada se pored kobasica i krvavica posebno za majstore spremala džigerica. Džigerica se danas retko sprema, a dobar je izvor proteina, vitamina A, selena, gvožđa i kompleksa B vitamina.202516m
Prijepoljke: Ekšijaš i halvaTokom meseca ramazana domaćice pripremaju raznovrsna jela, a Sabiha sprema tradicionalni ekšijaš i halvu.2018
Ukusi Srbije: Šumadija: Aranđelovačka čarlamaDeo Šumadije su Bukulja i Venčac, koji su oduvek bili puni divljači. Ovaj kraj je u vreme Turaka bio poznat po hajducima, koji su imali svoj način spremanja čarlame. Jovica će nam pokazati njegov način pripreme Aranđelovačke čarlame.202515m
Prijepoljke: KadaifKadaif je u krajeve oko Prijepolja stigao u 18. veku, a u Brodarevu na Limu Sabiha govori o istoriji mesta i pokazuje kako se pravi ova poslastica.201821m
Ukusi Srbije: Šumadija: pita sa blitvom, moravska salata, domaće kiselo mlekoDo kraja II svetskog rata meso se u Šumadiji koristilo u retkim prilikama, seljak je skromno živeo, ali je mleka, kajmaka, sira i lepog povrća uvek bilo. Jedno od jela iz tadašnjih vremena je i pita sa blitvom. Uz nju se služila i moravska salata19m
Ukusi Srbije: Banat: gulaš i njoke sa slaninom i žalfijomGulaš je poreklom iz Mađarske, a podaci o njemu datiraju još iz 9. veka. Kod nas je odomaćena varijanta od goveđeg mesa, a koriste se i svinjetina, divljač, piletina, pa čak i riba. Jelo siromašnih čobana stiglo je na trpeze dvorova, a Jovica ga pravi sa junetinom.17m
Prijepoljke: Pita od hurmi i šljivaSabiha prenosi legendu o snovima vezanim za šljivu i pokazuje kako se pravi tradicionalna pita od hurmi i šljiva, omiljena u Prijepolju i okolini.201820m
Sabihina sofra: Svadbena sofraU goste kod Sabihe stigla je prijateljica Ifeta, pa se prisećaju kakve su se gozbe nekada pripremale za svadbena veselja. Za početak pripremaju pite sa mesom, sirom i zeljem, a pokazaće nam i kako202123m
Bojanina radionica kolača: Rapska tortaBojana se ovoj poslatici oduvek divila. A kako i ne bi – tradicionalno se radi u obliku puža, puna je aroma badema, maraskina, limuna, pomorandži, a sve to ušuškano u divnom, prhkom testu. Rapsk201824m
Sabihina sofra: Hedija u hraniSabiha i Ifeta prisećaju se kakvi su se specijaliteti nosili kao poklon, kada se odlazilo u goste ili u posetu vojniku, pa pripremaju hurmašice i belo ćufte od junetine.202117m
Sabihina sofra: Iftarska sofraZa muslimanske vernike mesec Ramazana ima poseban značaj zbog celodnevnog posta, a Sabiha sa sestrom za obrok iftar priprema tradicionalnu sarmu sa kiselim kupusom, čokoladni sutlijaš i čorbu.202117m
Bojanina radionica kolača: Šarena MađaricaMađarica je jedan od omiljenih kolača iz Bojaninog detinjstva. Iako je mamin recept neprevaziđen, Bojana se potrudila da unese i neke inovacije – napravila je Mađaricu sa dve boje krema i dve boje kora.201823m
Sabihina sofra: Sofra iz LimaLim je veoma bogat ribom, a ribolovci iz Prijepolja najviše vole da se pohvale kada uhvate dobru pastrmku. Za njih Sabiha sprema riblju čorbu i njen specijalitet – ribu u povrću.202117m
Bojanina radionica kolača: Splitska tortaDužnost mlađih generacija je da sačuvaju od zaborava stare, tradicionalne recepte. Bojana je odlučila da u ovoj epizodi napravi Splitsku tortu, osvežavajuću mediteransku poslasticu, veoma popula201823m
Sabihina sofra: Porodična sofraSabiha se seća kako su je stari učili čestitosti i trudu, pa želi da to prenese i na njenu decu. Kako svaka majka voli svoju decu iznenaditi nečim lepim, tako je i ona odlučila da zakuva jednu p202122m
Bojanina radionica kolača: GermknedleGermknedle ne prave od krompira, nego od klasičnog dizanog testa. U Podravini su nezaobilazne tokom porodičnih okupljanja i svečanih ručkova. Bojana ih priprema sa filom od jabuka i prelivom od čokolade i vanile.201820m
Bojanina radionica kolača: Jelačić torticeStari zagrebački klasik u novom ruhu. Poznati ban inspirisao je kuvare da naprave još poznatiji kolač – Jelačić tortice. Sastojci često variraju u receptima domaćica, a Bojanina varijanta ima201820m
Bojanina radionica kolača: Kukuruzna zlevankaBojana je hrvatski vrhunski poslastičar i pastry chef. Najviše voli da priprema tradicionalne poslatice i peciva, ali na njen, novi i inovativan način. U ovoj epizodi, u znak poštovanja prema njen201818m
Sabihina sofra: HudžaricaKad dolazi prijateljica u goste, prvo se pristavi kafa, a onda ostalo. Sabiha za dragu gošću priprema punjenu papriku na njen način i tulumbe.202121m
Sabihina sofra: HedijaHedija je dar, poklon, koji može biti u hrani, odeći ili novcu. Kada bi darovali dete ili mladu govorilo se da je dobio hediju. Za darivanje Sabiha priprema tradicionalnu čorbu iz Prijepolja i zemi202121m
Bojanina radionica kolača: TiramisuBojanu Bukvić javnost je upoznala kao učesnicu hrvatskog “MasterChef”. Od tada u biografiju je upisala organizaciju i otvaranje više od deset vrhunskih restorana i poslastičarnica u Zagrebu i201823m
Sabihina sofra: TeferidžSabiha je sa prijateljicom Čebom raspoložena da kuva, ali one stare specijalitete koje bi trebalo sačuvati od zaborava. Zajedno prave čorbu sa krompirom i mlekom, a na trpezi će se naći i maseni202123m
Bojanina radionica kolača: Švarcvald torta od makaDve omiljene Bojanine torte – klasična Švarcvald torta i torta od maka morale su jednom da se spoje u jedinstveni ukus. Bojana je za gledaoce uradila ono što bi se malo koji poslastičar odlučio201824m
Sabihina sofra: Tkanje ćilimaTkanje ćilima bio je ozbiljan posao u stara vremena. Žene su tkale, muškarci radili na imanju, a za sve je trebalo pripremiti bogatu trpezu. Sabiha i njena tetka prave sukani pilav, čorbu kalju i202118m
Sabihina sofra: MevludSabiha priča sa tetkom kako se nekad slavio praznik Mevlud, kada su ženska deca danima pripremala đakonije i organizovala trpezu. Za ovaj praznik priprema pitu od domaćih jufki, a na stolu će se202123m